Żywność ekologiczna uważana jest za najlepszą jakościowo i według większości badań może przyczynić się do zapobiegania chorobom cywilizacyjnym. Mówi się, że charakteryzuje się ona wysoką zawartością składników odżywczych przy niższej zawartości substancji szkodliwych. Metody wytwarzania żywności i jej przetwarzania służą ochronie środowiska i zdrowia społeczeństwa. Zabronione jest stosowanie pestycydów i nawozów sztucznych oraz dodawanie konserwantów, sztucznych substancji słodzących, barwników, napromieniowania żywności oraz modyfikacji genetycznych (GMO).
Jak rozpoznać produkt ekologiczny?
Chcąc nabyć żywność ekologiczną, należy pamiętać, że tzw. sklepy ze zdrową żywnością nie zawsze oferują produkty ekologiczne. Przyciągają one sloganami, które nie mają odzwierciedlenia w rzeczywistości i są jedynie chwytem marketingowym. Zgodnie z przepisami z rozporządzenia z 2007 roku regulującego prowadzenie rolnictwa ekologicznego i znakowanie wytwarzanych produktów i środków spożywczych, istnieje obowiązek oznaczania produktów oficjalnym logo żywności ekologicznej w Unii Europejskiej. Na etykietach oprócz określenia „bio”, „eko” lub „ekologiczny” konieczne jest występowanie logo produkcji ekologicznej i numer jednostki, która nadała produktowi certyfikat.
Co poświadcza certyfikat i logo żywności ekologicznej?
Certyfikat gwarantuje, że podczas wszystkich etapów produkcji zastosowano ekologiczne metody. Logo natomiast potwierdza, że minimum 95% masy wszystkich składników produktu stanowią składniki wytworzone metodami ekologicznymi.
Czy żywność ekologiczna jest lepsza od pozostałej?
- W literaturze można spotkać prace wskazujące na wyższą zawartość pestycydów w żywności konwencjonalnej. Jednak nadal są to wartości mieszczące się w obowiązujących limitach.
- W warzywach uprawianych metodą konwencjonalną, z powodu używania nawozów azotowych, zauważa się większą ilość azotynów (III i V). Wyjątek stanowią warzywa korzeniowe i nasiona, ponieważ nie kumulują azotu.
- Znajduje się badania zarówno potwierdzające brak istotnych różnic pod względem zakażeniem pleśniami, grzybami, bakteriami i wirusami w żywności ekologicznej oraz konwencjonalnej, jak i publikacje dowodzące większego zanieczyszczenia drobnoustrojami i mykotoksynami żywności ekologicznej, co najczęściej wynika z unikania stosowania konserwantów.
- Różnice w ilości składników odżywczych roślin pomiędzy obydwoma rodzajami żywności są niewielkie. Jednakże, wyniki mogą zależeć od stopnia dojrzałości produktów poddanych badaniu.
- Testy sensoryczne nie wykazały różnicy w smaku, aromacie, barwie i teksturze. Żywność konwencjonalna może wydawać się bardziej atrakcyjna ze względu na dodatki poprawiające cechy sensoryczne.
Konsumentom przekonanym o lepszej jakości żywności ekologicznej, jednak z różnych względów nie mogącym sobie pozwolić na ich zakup zaleca się:
- Dokonywanie zakupów produktów pochodzących z pobliskich upraw, ze względu na ich większą dojrzałość i świeżość.
- Korzystanie z różnych źródeł i zmienianie dostawców, aby zapewnić różnorodność produktów.
- Dokładne mycie warzyw i owoców oraz obieranie ze skórki, aby ograniczyć zawartość pozostałości pestycydów.
- Unikanie produktów najczęściej kwestionowanych przez Główny Inspektorat Sanitarny z powodu niskiej jakości.
